Przepisy - kuchnia-japonska

Kuchnia japońska

przepisy-kulinarne.org




Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



Łosoś w sosie teriyaki

Składniki:
2 porcje filetowanego łososia bez skóry
Szklanka sosu sojowego
1/3 szklanki sake
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki mirin
Olej

Sposób przygotowania:
Sos teriyaki.
Wlewamy do miski sos sojowy, sake i mirin. Dodajemy cukier, mieszamy do rozpuszczenia.
Włożyć łososia do szklanego naczynia, wypełnionego połową sosu teriyaki. Naczynie przykryć folią i odstawić do lodówki na 2-3h. Następnie pozostałą połowę sosu teriyaki przelać do garnka i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, do zgęstnienia.
Zamarynowanego łososia posmarować z wierzchu olejem, wstawić w żaroodpornym naczyniu wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 220 stopni i piec 15 minut. Po upieczeniu podawać łososia ze zredukowanym sosem teriyaki.
 width=

Warzywna tempura

Składniki:
1½ kg różnych warzyw (cukinia, brokuły, fasolę, ziemniaki, marchewki, itd.)
½ szklanki skrobi kukurydzianej
1 szklanka mąki pszennej
Zimna woda

Sposób przygotowania:
Przesiej mąkę przez sito w celu spulchnienia. Wymieszać dwa rodzaje mąki. Stopniowo dodawać wodę, nieustanie mieszając pałeczkami. Ciasto swoją konsystencją powinno przypominać maślankę. Pokrojone różnorodne warzywa maczać w cieście i smażyć w głębokim tłuszczu, najlepiej w woku. Wyjmować kiedy ciasto zarumieni się z każdej strony. Po wyjęciu, umieścić warzywa na papierowym ręczniku, w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu. Podawać na gorąco.  

 

 width=

Fasolka szparagowa wersja sałatkowa

Składniki:
4 łyżki ziaren czarnego sezamu
1 łyżeczka mirin
2 łyżeczki octu ryżowego
1 łyżka cukru
2 łyżki sosu sojowego
Sól

Sposób przyrządzenia:
Ziarna czarnego sezamu uprażyć na suchej patelni. Po wystygnięciu zemleć w młynku bądź moździerzu. Dodać mirin, ocet ryżowy, sos sojowy i cukier. Mieszać do powstania gładkiej masy. Fasolkę ugotować w garnku w osolonej wodzie, na lekko chrupiącą. Odcedzić i zahartować. Obsuszyć. Podawać posmarowaną pastą.    

 

 width=

Sashimi z barweny

Składniki:
2 filety z barweny
3 cm kawałek imbiru
1 limeta
1 granat
Sól
Oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:
Przygotowany wcześniej filet z barweny pokroić w cienkie paski. Posolić i zlać sokiem z jednej cytryny, dokładnie wymieszać. Rybę rozłożyć na talerzu na jednym poziomie, posypać skórką startą z cytryny i miąższem z granatu. Posiekanym drobno imbirem posypać z wierzchu i skropić z oliwą. Podawać jako przystawkę.   

 

 width=
Przegrzebki w paście miso

Składniki:
16 sztuk dużych przegrzebków
1 łyżka ziarna sezamu
½ szklanki pasty miso
1 łyżka mirinu
1 łyżka sake
2 łyżki miodu

Sposób przygotowania:
Na suchej patelni uprażyć ziarna sezamu, odstawić do wystygnięcia. Miód, sake, mirin oraz pasę miso dokładnie wymieszać. Mieszankę schłodzić przez godzinę w lodówce. Następnie pędzelkiem rozprowadzić pastę na przegrzebkach. Smażyć na patelni grillowej po 2 minuty z każdej strony. Przegrzebki podawać na gorąco, posypane uprażonym wcześniej ziarnem sezamu.
 width=

Lista przepisów kulinarnych: